东莞蔬菜配送教你怎样焯烫蔬菜

1、东莞蔬菜配送教你们火力旺、用水量要足、时间短 强劲的火力使水一直维持烧开状态，充裕水量确保中途不会因为加入水而降温。在沸水中短时间绰水，蔬菜里的氧化酶迅速丧失活性，并且沸水中真是没有氧气，从而增加了维生素C等营养物质的氧化亏损。

2、蔬菜配送教你们加盐加油 在蔬菜投入沸水以前加少量盐，蔬菜就位于细胞里外浓度值相对性均衡的环境里，其可溶成份分散到水里的速度便会减很。在投入蔬菜以后加点油，油往往会妻在蔬菜周围，在特定程度上阻碍了水和蔬菜触碰，增强了水溶性物质的外溢，并避免氧化酶损坏叶绿素，维持蔬菜鲜艳的颜色

3、蔬菜配送教你们凉水降温 悼烫后蔬菜若立刻用于烹炒，可无需过冷水，若临时摆放，则要立即凉水降温。焯烫后蔬菜温度非常高，出水时与空气中氧气触碰，易发生热氧化作用导致营养物质的亏损，这会对绿叶菜而言尤其明晰。 因此，绰水后蔬菜需及时冷却降温，可以将其过一下凉水，或许投入凉水中，再立刻捞起来。需要注意的是，悼烫后蔬菜即使凉水降温，也无法在空气中久存，捞起来后马上停止烹炒。