大豆油和菜籽油在原料、颜色、营养价值、味道及耐温性等方面都有不同，选择哪种油主要取决于烹饪方式和个人口味偏好。下面，
东莞蔬菜批发小编总结一下大豆油和菜籽油在以下五个方面存在差异：
1、原料不同：大豆油是从大豆中压榨提取出来的油；而菜籽油则是用油菜籽榨出来的一种油。
2、颜色与外观：优质的大豆油在零度以下会有油脂结晶析出，且颜色越浅越好，长期储存后颜色会变深。菜籽油的颜色则相对较深。
3、营养价值与用途：大豆油含有大量亚油酸，较其它油脂营养价值高，但大豆油不耐高温，不适合用于爆炒、油炸，更适合做汤、面点、拌馅。菜籽油的胆固醇含量较少，且含有80%以上的单不饱和脂肪酸，吸收率较高，具有一定的软化血管，延缓衰老的功效。
4、味道：菜籽油具有独特的香味，而大豆油则没有。
5、耐温性：菜籽油的耐高温性能较好，可以用于爆炒、油炸等高温烹饪。相比之下，大豆油的耐温性较差，高温下油烟较大，不适合高温烹饪。
