东莞蔬菜批发告诉你干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。阴虚火旺及患咳嗽、目疾者忌服干辣椒。
制作步骤：
1. 新鲜辣椒千万不要洗，这是大概4-5斤吧。
2.用针把辣椒从辣椒尾端穿起来。
3.用衣服架子刮起了后放到阳台通风。
4.晾晒了一周多后可看成色。
小帖士：
1、辣椒千万不要洗 要不就霉了。
2、辣椒穿起来后挂在通风处，不要见水。
3、大概晒上2周左右就好了 根据天气。
4、一般是6-8斤鲜椒出一斤干椒，含水量低一点，需要5斤左右鲜椒，含水量较高的品种，9-10斤出一斤干椒。
